许多父母在为孩子准备派对食物时面临的挑战是在健康、美味和有趣的食物选择之间找到适当的平衡。彩虹串——由不同颜色的水果和/或蔬菜制成——是一种选择。
成分
制作彩虹串没有固定的食谱。
相反，请以颜色为指导。
我们建议根据儿童推荐的每日水果和蔬菜摄入量来确定数量（
见下文
营养
信息
）。一个很好的入门指南是让每个烤肉串大约有一个标准份量。
下表显示了制作彩虹水果或蔬菜串的一些可能成分示例：
红橙
/
黄绿
紫
/
蓝
棕
/ 白
草莓
红
葡萄
西瓜
红
苹果
覆盆子
樱桃
番茄
红辣椒
萝卜
柑橘
甜瓜
芒果
橙子
桃子
油桃
杏子
葡萄柚
胡萝卜
红薯
南瓜
南瓜
青葡萄
青苹果
奇异果
芦笋
菠菜
西兰花
芹菜
青椒
雪豆
紫葡萄
蓝莓
黑莓
李子
甜菜根
紫胡萝卜
紫芦笋
红甘蓝
香蕉
枣
棕梨
白桃
花椰菜
蘑菇
土豆
防风草
萝卜做法
蔬果
洗净切块大小可以串起来的碎片。 （注意：有些蔬菜要先煮熟）。
将切碎的块串成串并按颜色排列
提示
您可以根据自己的喜好混合和搭配配料 将
柠檬或橙汁挤在串肉串上，以防止水果或蔬菜块变成褐色（由于氧化）。另一种方法是在烤肉串做好后尽快用保鲜膜盖紧。
您可以根据季节性供应情况选择新鲜农产品来制作更便宜（更美味）的彩虹串。
营养信息
“吃彩虹”
营养学家将水果和蔬菜分为五种不同的颜色类别：红色、橙色/黄色、绿色、白色/棕色和紫色/蓝色。每种颜色都含有一套独特的营养素——称为植物化学物质——可以帮助对抗疾病。
红色
- 红色水果和蔬菜含有番茄红素，这是一种强大的抗氧化剂，可保持心脏健康并有助于降低患癌症的风险。
橙色
/
黄色
——橙色和黄色的水果和蔬菜含有类胡萝卜素。一种著名的类胡萝卜素称为β-胡萝卜素——它转化为维生素A，有助于维持健康的粘膜（例如我们的呼吸系统和肠道）和健康的眼睛。另一种类胡萝卜素——叶黄素——储存在眼睛中，被发现可以降低患白内障和其他眼部问题的风险。
绿色
——绿色水果和蔬菜还含有类胡萝卜素，以及吲哚和皂苷。这些都具有抗癌特性。菠菜和西兰花等绿叶蔬菜是叶酸的重要来源。
紫色
/
蓝色
——紫色和蓝色水果和蔬菜含有花青素，它具有抗氧化特性，可以降低患癌症、中风和心脏病的风险。
棕色
/白色——棕色和白色水果和蔬菜含有一系列促进健康的营养素，例如以抗病毒和抗菌特性而闻名的大蒜素（存在于大蒜中）。该组的一些成员，例如香蕉和土豆，也是钾的极好来源。
儿童每日水果和蔬菜推荐摄入量
下表总结了 1-18 岁儿童每日水果和蔬菜的推荐摄入量：
年龄
蔬菜和豆类
水果
1-2 岁
2-3 标准份量
0.5
2-3 岁
2.5
1
4 -8 岁
4.5
1.5
9-11 岁
5
2
12-18 岁
女孩：5
男孩：5.5
2
蔬菜的标准份量约为 75 克。这大约是：
½ 杯绿色或橙色蔬菜，例如西兰花或胡萝卜
1 杯绿叶蔬菜或生沙拉蔬菜
½ 杯甜玉米
½ 中等大小的土豆
对于水果，一份标准份量约为 150 克。这大约是：
1 个中等大小的苹果、香蕉、橙子或梨
2 个小杏子、猕猴桃或李子
参考
澳大利亚营养。澳大利亚膳食指南：推荐的每日摄入量。可从： [
URL 链接
]
Nutrition Australia 获得。澳大利亚饮食指南：标准服务。可从： [
URL 链接
]
Nutrition Australia 获得。吃彩虹。可从： [
URL 链接
]
